| Ingrédients(pour 2 personnes) |
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| 10x1/8 (1¼ feuilles) de nori au sel de mer |
| 20 g de beurre |
| 【A(assaisonnement)】 |
| 1 c. à soupe de sauce soja |
| 1 c. à soupe de mirin (vin de riz pour la cuisine) |
| 2 c. à thé de sucre de betterave |
| Légumes choisis (radis, carottes, asperges, chou-fleur, etc) |
- Dans une poêle, faire fondre du beurre à feu doux, puis ajouter les nori. Mélanger à l'aide d'une spatule de bois.
- Ajouter l'assaisonnement【A】et laisser mijoter jusqu'à que le mélange épaississe.
- Servir les légumes cuits à la vapeur, à la température désirée.
- Cette sauce accompagne bien les légumes crus également.
| Ingrédients(pour 2 personnes) |
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| 4x1/8 (½ feuille) de nori à saveur d'huîtres |
| 1 avocat |
| 50 g de fromage à la crème |
| 5 cm d'oignons blancs tranchés |
| Un peu de poivre japonais aux 7 saveurs |
| 【A(assaisonnement)】 |
| ½ c. à soupe de miso |
| ½ c. à soupe de vinaigre de riz |
| 1 c. à thé de sauce soja |
| 1 c. à thé d'huile de sésame |
- Couper l'avocat en petits morceaux et le fromage à la crème en cubes de 1 cm.
- Mélanger avec l'assaisonnement【A】et répandre les nori tranchés.
- Servir avec les oignons tranchés en garniture. Saupoudrer de poivre japonais.
- Vous pouvez utiliser des oignons « bannonegi » hachés à la place d'oignons blancs tranchés.
| Ingrédients(pour 2 personnes) |
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| Nori à la saveur de wasabi |
| 1 morceau de thon frais |
| 【A(assaisonnement)】 |
| 50 ml de sauce soja |
| 50 ml de mirin (vin de riz pour la cuisine) |
- Chauffer la sauce soja et le mirin à feu doux, jusqu'à que l'alcool soit évaporé. Laisser refroidir.
- Une fois refroidi, laisser mariner le thon dans le mélange pendant environ 3 heures.
- Une fois les 3 heures écoulées, retirer le thon et laisser sécher. Puis couper en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Couper le wasabi en morceaux de taille identique au thon, puis rouler autour du thon.
- Pour mariner le thon, utiliser un sac plastique à fermeture. Retourner le sac plusieurs fois afin que le thon soit uniformément recouvert.
| Ingrédients(pour 4 personnes) |
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| 20 feuilles d’algue nori au wasabi |
| 1 avocat |
| 50 g de fromage à la crème tartinable |
| 20 petits biscuits salés (crackers) |
| 20 bâtonnets de crabe |
- 1. Oter la peau de l’avocat et enlever le noyau.
- 2. Mélanger dans un mixer l’avocat et le fromage à la crème tartinable.
- 3. Déposer le mélange sur les petits biscuits salés, déposer les bâtonnets de crabe sur le dessus, et enrouler le tout avec l’algue nori au wasabi.
| Ingrédients(pour 1 personnes) |
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| 6 feuilles d’algue nori à la saveur de mentaiko |
| 2 tranches de baguette d’un centimètre d’épaisseur |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 1 gousse d’ail |
| 2 pincées de sel |
- Griller les deux tranches de pain.
- Dans la poêle, faire cuire à feu doux l’huile d’olive, l’ail finement haché et l’algue nori finement coupée à la main.
- Une fois l’ail cuit, ajouter le sel. Avec une cuillère, déposer le mélange nori-ail sur les tranches de pain, puis déguster.
| Ingrédients(pour 1 personnes) |
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| 5 feuilles d’algue nori « shio » |
| 1 pomme de terre |
| 1 œuf |
| 1/4 d’oignon |
| 1/2cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc |
| 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive |
| 25 cl de crème fraîche |
| 1 cuillère à soupe de câpres |
| Sel |
| Poivre |
- Couper l’oignon en tranches, et les mettre dans l’eau.
- Faire durcir les œufs, et en enlever la coquille.
- Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, et pendant qu’elles sont encore chaudes, en enlever la peau et les couper en tranches.
- Assaisonner 3 avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc.
- Faire l’assaisonnement de la salade en mettant dans la crème fraîche les câpres grossièrement découpées. Saler et poivrer.
- Mettre 4 dans une assiette, déposer l’œuf coupé en rondelles et les tranches de l’oignon préalablement essuyées, puis verser l’assaisonnement de 5.
- Pour finir, saupoudrer avec l’algue nori finement découpée.
| Ingrédients(pour 2 personnes) |
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| 8 feuilles d’algue « shio nori » |
| 5 filets d’anchois |
| 3 gousses d’ail |
| 5 cl d’huile d’olive |
| 5 cl de crème fraîche |
| Légumes au choix |
| Sel |
| Poivre |
- Passer l’ail avec sa petite peau au micro-onde pendant 2 minutes, enlever le cœur, puis le mixer au couteau de cuisine jusqu'à ce qu’il soit réduit à l’état de purée (l’ail étant chaud après son passage au micro-onde, faites attention de ne pas vous brûler !).
- Hacher finement les anchois. Mélanger avec la préparation 1 et battre jusqu'à ce que l’ensemble forme une pâte.
- Verser cette préparation dans une petite casserole avec l’huile d’olive et l’algue nori finement déchirée à la main. Cuire à feu doux.
- Lorsque l’huile frémit et que l’arôme se dégage, éloigner du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
| Ingrédients(pour 2 personnes) |
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| 10 feuilles d’algue nori à l’huître d’Hiroshima |
| 1 bloc de poisson cru à chair blanche (daurade ou autre) |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge |
| 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc |
| Sel |
| Poivre |
- Couper le poisson en fines tranches, et les disposer dans un plat en prenant bien garde de ne pas les chevaucher.
- Saupoudrer l’ensemble de sel, de poivre et de vinaigre de vin blanc, puis mettre à refroidir au réfrigérateur.
- Couper finement les feuilles d’algue nori au goût d’huître d’Hiroshima, et en saupoudrer la préparation 2.
- Verser l’huile d’olive extra vierge, et déguster.
