Hors-d'œuvre

Pommes de terre frites avec nori et oignons

Pommes de terre frites avec nori et oignons

Ingrédients(pour 2 personnes)
Quelques feuilles de nori (à la saveur d'huîtres)
250 g de pommes de terre
½ oignon
1 c. à soupe d'huile végétale
Une pincée de sel
Un peu de flocons de bonite
【A(assaisonnement)】
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin (vin de riz pour la cuisine)
  1. Couper les pommes de terre en juliennes et badigeonner avec la moitié de l'huile végétale. Cuire au four 15 min à 220℃ puis saupoudrer de sel.
  2. Couper les oignons en fines tranches.
  3. Faire frire les oignons dans une poêle avec le reste de l'huile végétale puis ajouter l'assaisonnement【A】. Une fois terminé, ajouter les nori et bien mélanger.
  4. Répandre le contenu de la poêle sur les juliennes, suivi des flocons de bonite.
note
La quantité de nori correspond à environ 2~3g.

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Rouleaux de printemps au natto et kimchi

Rouleaux de printemps au natto et kimchi

Ingrédients(pour 2 personnes)
16x1/8 (2 feuilles) de nori à la saveur d'huîtres
3 enveloppes de rouleau de printemps
60 g de kimchi
1 paquet de natto
【A(assaisonnement)】
1 c. à thé de sauce soja
  1. Placer 2 morceaux de nori sur les enveloppes de rouleau de printemps, suivi du kimchi et du natto. Couvrir ensuite par 2 autres morceaux de nori et former les rouleaux.
  2. Faire frire dans l'huile végétale à 180℃.
note
Lorsque vous formez les rouleaux, il se peut que les nori se cassent, mais ce n'est pas grave.

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« Buchimgae » (crêpe coréenne) de nori et ciboule

« Buchimgae » (crêpe coréenne) de nori et ciboule

Ingrédients(pour 2 personnes)
Quelques feuilles de nori à la saveur de wasabi
½ tige de ciboule
Un peu de chili coréen
【A】
120 g de farine légère
180 ml d'eau
2 pincées de sel
【B】
Une poignée de feuilles de nori à la saveur de wasabi
Une pincée de sel
1 c. à thé de sésame grillé
½ c. à thé d'huile de sésame
  1. Dans un bol, mélanger l'assaisonnement [A]
  2. Ajouter les nori, la ciboule coupée en diagonale, puis mélanger.
  3. Faire frire le mélange dans une poêle avec de l'huile végétale. Frire des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée. Couper ensuite en morceaux de la taille d'une bouchée.
  4. Répandre le mélange [B] et garnir avec du chili coréen.
note
[B] sert de sauce. Ajustez la quantité de sel et huile de sésame selon votre goût.

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Rouleaux de navet teriyaki aux nori

Rouleaux de navet teriyaki aux nori

Ingrédients(pour 2 personnes)
8x1/8 (1 feuille) de nori à la saveur de wasabi
8 cm de navet de Croissy.
½ c. à soupe d'huile végétale
【A(assaisonnement)】
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin (vin de riz pour la cuisine)
  1. Couper les navets en demi-lune de 2 cm d'épaisseur. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter à petit feu.
  2. Dans une poêle, frire des deux côtés dans l'huile végétale. Ajouter ensuite l'assaisonnement【A】en utilisant la chaleur résiduelle.
  3. Rouler les nori et servir.
note
Il est préférable de rouler les nori juste avant de servir.

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Pâtes au chou et nori

Pâtes au chou et nori

Ingrédients(pour 2 personnes)
10x1/8 (1¼ feuille) de nori au sel de mer
150 g de pâtes
120 g de chou
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail (haché)
20 g de tomates séchées
【A(assaisonnement)】
2 c. à soupe de vin blanc
3 c. à soupe d'eau de cuisson des pâtes
2 c. à thé de bouillon (en poudre)
  1. Couper le chou en gros morceaux, les tomates en petits morceaux et déchiqueter les nori. Cuire les pâtes.
  2. 1 min avant la fin de la cuisson des pâtes, y ajouter le chou. Au moment d'égoutter, garder un peu d'eau de cuisson.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'ail et les nori dans l'huile d'olive à feu moyen. Puis ajouter l'assaisonnement【A】, monter la chaleur et cuire jusqu'à que l'alcool s'évapore.
  4. Mélanger avec les pâtes et les tomates séchées. Saler au besoin.
note
Les tomates séchées étant déjà salées, ne rajoutez du sel qu'à la fin.

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Bol de tomates et nori

Bol de tomates et nori

Ingrédients(pour 2 personnes)
8x1/8 (1 feuille) de nori à saveur de wasabi
2 tomates
150 g d'igname japonais (« nagaimo »)
2 bols de riz cuit à la vapeur
Quelques germes de radis
【A(assaisonnement)】
1½ c. à soupe de sauce soja
1½ c. à soupe de mirin (vin de riz pour la cuisine)
  1. Couper les tomates en cubes.
  2. Dans une casserole, porter l'assaisonnement【A】à ébullition. Un peu après, ajouter les tomates et laisser reposer 10 min.
  3. Mettre le riz dans des bols et répandre les feuilles de wasabi préalablement déchiquetées. Verser ensuite le contenu de la casserole.
  4. Râper l’igname japonaise sur le riz et y déposer les germes de radis.

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Soupe miso aux nori et aux œufs

Soupe miso aux nori et aux œufs

Ingrédients(pour 4 personnes)
6 g de nori à saveur d'huîtres
600 g de bouillon
2 œufs
【A(assaisonnement)】
Un peu de miso
  1. Mélanger le bouillon et le miso dans une casserole.
  2. Rajouter les nori et battre les œufs avec le mélange.
note
Chauffer le bouillon jusqu'à peu avant l'ébullition, puis y battre les œufs.

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Risotto de nori style coréen

Risotto de nori style coréen

Ingrédients(pour 4 personnes)
6 g de nori à saveur d'huîtres
2 bols de riz cuit à la vapeur
600 ml d'eau
Un peu d'huile de sésame
Un peu de grains de sésame
【A】
1½ c. à soupe de bouillon de poulet (en poudre)
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
Un peu de sel
  1. Dans une casserole, bouillir de l'eau et ajouter le bouillon de poulet et la sauce aux huîtres.
  2. Salez le bouillon, ajouter le riz et les nori puis laisser bouillir un certain temps.
  3. Éteindre le feu et rajouter l'huile de sésame.
  4. Servir dans des bols à riz et garnir de grains de sésame.
note
Essayez avec du kimchi en accompagnement!

Hors-d'œuvre

  • Légumes à la vapeur avec trempette au beurre
  • Salade d’avocat et de fromage à la crème avec vinaigrette miso
  • Thon trempé au wasabi, sauce soja et nori
  • Makis de bâtonnets de crabe et de crème d’avocat à l’algue nori au wasabi
  • Toasts au nori à l’ail
  • Salade d’œuf et de pomme de terre saupoudrée de nori
  • Bagna cauda à d’algue nori
  • Carpaccio de poisson à l’algue nori

Viande

  • Poulet sauté à la sauce nori
  • Maki de nori au blanc de poulet
  • Galette d’algue nori au jambon
  • Soupe à la viande de volaille hachée
  • Teriyaki de viande hachée à l’algue nori cuite

Légume - œuf

  • Pommes de terre frites avec nori et oignons
  • Rouleaux de printemps au natto et kimchi
  • « Buchimgae » (crêpe coréenne) de nori et ciboule
  • Rouleaux de navet teriyaki aux nori
  • Pâtes au chou et nori
  • Bol de tomates et nori
  • Soupe miso aux nori et aux œufs
  • Risotto de nori style coréen

Poisson

  • Poisson à chair blanche grillé avec nori
  • Casserole de morue avec trempette au nori
  • Hamburgers de poisson
  • Gratin au fruits de mer et nori
  • Sandwich au saumon fumé et nori
  • Noix Saint-Jacques au beurre sauce mayonnaise et à l’algue nori
  • Cocktail de crevettes à la sauce tartare d’algue nori au wasabi
  • Meunière de saumon au beurre d’algue nori
  • Calmar frit à l’algue nori

Plat japonais

  • Champignons farcis au four, à la japonaise (shiitake, nori et igname japonais)
  • Nouilles de konnyaku japonaises sautées, aux nori et œufs de morue
  • Racines de lotus frites aux nori
  • Consommé de udon « for nori lovers »
  • Dés de konnyaku à l’algue nori à l’huître
  • Pancake « Okonomi » d’algue nori façon pizza
  • Gratinée de racine de lotus au fromage
  • Salade de soba et d’algue nori

Dessert

  • Biscuit à l’algue nori
  • Risotto dessert d’œuf et d’algue nori

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