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| 【食材】…２人分 |
| サラダ味のり ８枚 |
| ホタテ貝柱 ６個 |
| 白ワイン 大さじ２ |
| マヨネーズ 大さじ１．５ |
| バター １０ｇ |
| 塩 適量 |
| 胡椒 適量 |
- のりは小さくちぎって白ワインの中につけておく
- ホタテの片面に軽く塩こしょうし、フライパンに油をひき、強火で両面焼く。
- 両面焼けたら、バターを落とし、ホタテ全体にからめる。
- ホタテはいったん外に出し、フライパンにワインにつけたあったのりをワインごと入れ、フライパンに残ったホタテのエキスをこそぐように炒める。
- マヨネーズを入れ、更に炒める。マヨネーズの白っぽさが消えたら、塩で味を調整。
- 皿に、５を広げて、その上にホタテを乗せる。
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| 【食材】…２人分 |
| わさび味のり ５枚 |
| エビ ６尾 |
| 卵 １個 |
| コーニッション ２個 |
| マヨネーズ 大さじ２．５ |
| 塩 適量 |
| こしょう 適量 |
- エビは殻をつけたまま、塩茹でし皮を剥いておく。
- 卵は固ゆでし、みじん切りにする。コーニッションも同じくみじん切りにする。
- わさび味のりを可能な限り細かく切る。（キッチンばさみを使うのが便利。）
- 卵とコーニッション、ワサビのりをボウルに入れ、マヨネーズを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
- エビにタルタルソースを乗せて食べる。
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| 【食材】…１人分 |
| かき味のり ４枚 |
| 生鮭切り身 １枚 |
| バター 大さじ１ |
| 油 大さじ１ |
| 牛乳 適量 |
| 小麦粉 適量 |
| 塩 適量 |
| コショウ 適量 |
- 鮭の切り身はしばらく牛乳につけておき、臭みをとる。
- バターは常温にしばらく置き、柔らかくしておく。
- かき味のりは、可能な限り細かく刻み、２と混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
- １の鮭を牛乳から取り出し、キッチンペーパーで水気をとったあと、強めに塩コショウし、軽く小麦粉をまぶす。
- 熱したフライパンに油を入れ、４の鮭を皮目から焦がさないように強めの中火で両面焼く。
- 焼きあがった鮭を皿に盛り、３のバターを添え、溶かしながら鮭につけて食べる。
| 【食材】…２人分 |
| 海苔微粉末 小さじ２ |
| イカ 一杯 |
| 薄力粉 ８０ｇ |
| ベーキングパウダー 小さじ１ |
| 水 １００ｃｃ |
| 白ワイン 大さじ２ |
| 塩 小さじ１／２ |
| コショウ 少々 |
- イカは足を胴体から抜き、内臓を掃除した後、皮を剥いて輪切りにする。
- １をボウルに移し、白ワインをかけ軽くもんだ後、２０分おく。
- 卵は白身と黄身に分ける。白身は角が立つくらいのメレンゲにする。
- 海苔微粉末と薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜる。
- ４をボウルに入れ、黄身と混ぜた後、水を少量ずつ入れて混ぜる。
- ５に３を入れて混ぜ、衣を作る。
- ２の水けをふき取り、ビニール袋に塩、こしょう、少量の薄力粉を入れ全体にまぶす。
- ７を１８０℃に熱した油で揚げる。あぶくが小さくなったら、鍋からあげて油を切る。
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